Vegane Lasagne

ZUBEREITUNG

Den Tofu mit den Händen grob zerkleinern und die Zwiebeln und den Knoblauch hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. Den Tofu dazugeben und unter Rühren anbraten. Kräftig mit Paprikapulver, Pfeffer, Salz und nach Bedarf weiteren Gewürzen würzen.

Die passierten Tomaten dazugeben und zusammen köcheln lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen.

Für die Béchamelsauce 4 EL Margarine in einem Topf schmelzen. Dazu 4 EL Mehl geben und mit dem Schneebesen glatt schlagen. Sobald keine Klümpchen mehr zurückbleiben den Soja- oder Haferdrink dazugeben und auf höchster Stufe aufkochen. Großzügig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Sobald die Konsistenz der Sauce cremig und nicht zu flüssig ist, vom Herd nehmen.

Auf dem Boden einer großen Auflaufform die Hälfte der Béchamelsauce verteilen. Darauf Lasagneblätter verteilen. Darüber die Tomatensauce mit dem Tofu geben und mit Lasagneblättern belegen. In dieser Reihenfolge fortfahren. Über die letzte Schicht Lasagneblätter die restliche Béchamelsauce verteilen.

Optional: In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Tomaten kurz darin erhitzen. Etwas Zucker darüberstreuen und noch kurz weiter erwärmen. Die Tomaten dann auf der Lasagne verteilen.

Die Lasagne bei 180° in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 20–30 min backen, bis sie braun wird.

Mit Salat servieren oder pur genießen.

Bon appétit!