Cremige Zitrone-Minze-Pasta

ZUBEREITUNG

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Die Nudeln mit der angegebenen Kochzeit in gesalzenem Wasser zubereiten.

Während die Nudeln kochen, die Schale der Zitrone fein abreiben und die Minzblätter hacken.

In einem kleinen Kochtopf die Sojasahne erhitzen und die Zitronenschale mit der Minze hinzugeben. Am besten nicht alles auf einmal, sondern abschmecken, wann genug Zitrone für den eigenen Geschmack enthalten ist.

Etwas Wasser in einen flachen Kochtopf oder eine hohe Pfanne geben, zum Kochen bringen und die Zuckerschoten für ca. 5 Minuten kurz blanchieren und garen. Nach Geschmack salzen.

Die Pasta auf den Teller geben, die Zuckerschoten darüber verteilen und die Sauce darübergeben.

Mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

(Für 4 Personen Mengen einfach verdoppeln)

Bon appétit!

ZUTATEN

Für 2 Personen

250g Pasta nach Wahl
2 Handvoll Zuckerschoten
1 Becher (250g) vegane Pflanzensahne (Soja oder Hafer)
1 Bio-Zitrone
Frische Minzblätter
Salz und Pfeffer

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